{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","title":"Parmigiano Reggiano ChNP dojrzewający 120 miesięcy (10 lat – edycja limitowana)","description":"Nasz \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano ChNP dojrzewający 120 miesięcy\u003c\/strong\u003e w limitowanej edycji wysyłamy z \u003cstrong\u003eelegancką bawełnianą torbą z logo\u003c\/strong\u003e i klasycznym \u003cstrong\u003enożem w kształcie migdała\u003c\/strong\u003e do Parmigiano Reggiano. Doskonały pomysł na wyjątkowy prezent!\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDotarcie na szczyt zajęło nam\u003cstrong\u003e 10 lat\u003c\/strong\u003e wspinaczki na górę rygorystycznej selekcji, która nie dopuszcza najmniejszego błędu ani niedoskonałości.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAromaty zachwycające podniebienie są wyjątkowe i przywodzą na myśl przyprawy, tytoń i kakao, a tylko wyrafinowane podniebienie potrafi w pełni docenić jego wartość.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eWłaśnie dlatego przechowujemy ograniczoną liczbę sztuk i dbamy o to, by trafiły we właściwe ręce, a raczej usta. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePo prostu legenda. A jak każda legenda, Parmigiano Reggiano ma historię, w której prawda i mit płynnie się przenikają. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTo ser o niezwykle dawnym rodowodzie, wytwarzany w ten sam sposób co najmniej od średniowiecza. Opisywali go wielcy włoscy poeci XIV wieku. Giovanni Boccaccio wspomniał o nim w swoim najsłynniejszym dziele, \u003cem\u003eDekameronie\u003c\/em\u003e, w którym wyobraża sobie \u003cem\u003e„górę tartego sera Parmigiano Reggiano, na której szczycie byli ludzie zajmujący się wyłącznie robieniem maccheroni i ravioli, gotowaniem ich w rosole z kapłona, a następnie spuszczaniem ich w dół, tak że kto najwięcej złapał, ten najwięcej miał”.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMówili o nim kucharze, smakosze i intelektualiści. Prawdziwe wyznania miłości można znaleźć w różnych epokach, aż po XX wiek. Przykładem jest pisarz Giovannino Guareschi, który zdaje się w pełni rozumieć nie tylko Parmigiano Reggiano, ale i samą naszą ziemię: \u003cem\u003e„Jeśli przyjrzysz się strukturze Parmigiano Reggiano przez bardzo silne szkło powiększające, okaże się, że nie jest to jedynie niezmienna masa ziaren połączonych w ser, lecz panorama. To zdjęcie lotnicze Emilii zrobione z wysokości bliskiej tej, z której patrzy Bóg Ojciec”.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProces dojrzewania ma kluczowe znaczenie, ponieważ to właśnie wtedy Parmigiano Reggiano zmienia charakter i przeobraża się w ten wyjątkowy ser, pożądany na całym świecie. Minimalny okres dojrzewania wynosi 12 miesięcy, ale my sprzedajemy wybrane sery dojrzewające 18, 24 i 36 miesięcy. \u003cbr\u003ePo 18 miesiącach Parmigiano Reggiano roztacza młodzieńcze aromaty z nutami świeżych owoców, trawy, kwiatów i mleka. \u003cbr\u003ePo 24 miesiącach jego aromaty nabierają intensywności i osiągają doskonałą równowagę między słodyczą a słonością; wyraźniejsza kruchość podkreśla charakterystyczną ziarnistość sera. \u003cbr\u003ePo 36 miesiącach i dłużej kruchość staje się jeszcze bardziej wyraźna, a towarzyszą jej bardziej korzenne smaki, w których aromaty świeżych owoców ustępują intensywniejszym nutom suszonych owoców.\u003cbr\u003e Po 48 miesiącach zachwyca smakiem oraz kruchą i ziarnistą strukturą. Rozpływa się w ustach; jest pełen smaku, czasem z aromatami przywodzącymi na myśl suszone owoce i orzechowym posmakiem — kto go spróbuje, z pewnością go doceni. Miąższ jest słomkowożółty i zwarty, z licznymi kryształkami tyrozyny.\u003cbr\u003e Po 60 miesiącach jego kruchość jeszcze wzrasta, a miąższ staje się bursztynowy, ziarnisty i zmineralizowany. Smak jest mocny i bardzo intensywny, lecz nigdy ostry (jak bywa w przypadku innych bardzo dojrzałych serów). Typowe aromaty młodszych serów (mleko, jogurt i siano) ustępują miejsca znacznie bardziej złożonym i wyrazistym nutom drzewnym, dymnym, korzennym i cytrusowym.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePo 120 miesiącach ser ma bursztynową barwę, jest suchy, niezwykle kruchy, z nutami skórki sera, przypraw, skóry, suszonych owoców i tytoniu oraz umiarkowanie wyrazistym smakiem; w połączeniu z winem wzmacnianym doskonale przywraca równowagę smaków w ustach.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSkładniki\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSer Parmigiano Reggiano nie zawiera dodatków ani konserwantów i jest naturalnie bezlaktozowy. Brak laktozy jest naturalną konsekwencją typowego procesu wytwarzania sera Parmigiano Reggiano.\u003cbr\u003e\nZawiera galaktozę w ilości poniżej 0,01g\/100g.\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Ok. 1 kg","offer_id":43674069139694,"sku":"120M1KG","price":403.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP100mesimonthslimitededitionPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly_6edbf98a-a69f-44a0-854a-20d8312a0e3b.jpg?v=1699011930","url":"https:\/\/pl.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}